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Transféré par: , 14.08.2018
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DesertFlameryNovumRezeptNachtischVanilleVanillatable-bookingIbiza
 
     

Vanilla Flamery Desert

Alexander Treiber

 
 Table-booking.com - Alexander Treiber 
 

Description

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Ingrédients

Préparation

Ein halben Liter Milch in einem Topf erhitzen, die Vanille aufschneiden und das Vanillemark herausschaben. Zur Milch dazugeben und kurz aufkochen bei geringer Temperatur.

125 gr. Zucker und den Grieß dazugeben. Vanilleschoten wieder herausnehmen, da sie nur zum Geschmak dienen. 6 Eigelb dazugeben und auf Eis rühren. In der Zwischenzeit 7 Blatt Gelatine in Wasser aufweichen, ausdrücken, damit das Wasser entfernt wird und zur Masse dazugeben. Auf Körpertemperatur herunterkühlen, dabei rühren.

1 l Sahne dreiviertel steiff aufschlagen. Die Sahne vorsichtig unter die Masse heben.

Die Masse in kleine Schälchen abfüllen und für ca. 4 h in das Kühlfach stellen.

Um die Masse leicht aus den Schälchen wieder lösen zu können, kurz in heißes Wasser halten, dann lösen sie sich sehr einfach

Auf einem großen Teller mit der Haselnuss und Waldbeereiscreme anrichten und dekorieren nach belieben.

Guten Apetitt!

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Sur le chef

Alexander Treiber

Alexander Treiber ist Chefkoch vom Gourmet Restaurant im NOVUM auf Ibiza.

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